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健康吃栗子,糖炒栗子健康隐患!

  • 2018/10/26
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摘要:总是走在大马路上老远就能闻到糖炒栗子的香吻,馋嘴的糖炒栗子到底健康不健康?糖炒栗子很受大家的追捧,街边很多商贩都会销售糖炒栗子

总是走在大马路上老远就能闻到糖炒栗子的香吻,馋嘴的糖炒栗子到底健康不健康?

糖炒栗子很受大家的追捧,街边很多商贩都会销售糖炒栗子。在剥栗子时,会发现栗子皮很粘,而且吃完栗子后手还发黑。那是因为在用糖炒时,多数糖会附着在栗子皮表面,与炒锅内的灰尘及沙子一起会粘在栗皮上。如果栗皮爆开,这些物质也会进入到栗子果实中。吃的时候,这些脏东西会随着栗子进入到肚中。

健康吃栗子,糖炒栗子健康隐患!

还有很多黑心商家为了让栗子口感变得更香甜,会把栗子划开口,再用大量甜味剂来浸泡栗子,使其变的更香甜可口。虽然食品添加剂是国家允许使用,但其使用量是有限制的。如果过量使用会对身体造成伤害。而且划开口的栗子炒的时候果肉更容易被污染。看来要吃到卫生又安全的栗子,还是自己在家制作的最放心。

栗子本事的营养是不容置疑的,栗子的营养档案

栗子又称为板栗,被称为“干果之王”。栗子属于淀粉含量高的坚果类,与其他油脂含量高的坚果不同,栗子本身淀粉含量很高(干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多),而脂肪含量却较低。

栗子的生糖指数比米面要低,因此糖尿病人可以适当吃些板栗并搭配些粗粮,来替代一部分精细粮,即丰富了主食餐桌,还可以延缓血糖快速升高。

鲜板栗的蛋白质含量为4-5%,与核桃、花生等油脂类的坚果相比较低。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍;栗子的矿物质含量也很丰富,以钾含量较为突出,对保持心血管健康大有裨益。

【板栗健康吃,才能吃出健康!】

1.板栗淀粉含量高,吃的时候记得相应的减少主食!

很多朋友喜欢吃板栗,一斤的板栗,一会的工夫就消灭掉。三餐还照样吃,一点主食都不减少。这样吃栗子,发胖的风险非常高。栗子本身淀粉含量高,所以吃栗子就要减少部分主食或把板栗加工成主食来吃。如制作成栗子糕,栗子面窝头等,都是不错的选择。

2.路边的糖炒栗子,味道甜蜜,但却藏着健康隐患!

3.栗子美味莫贪食!

栗子虽然是营养价值很高的一类坚果,但由于其热量也高,而且食入过多会有腹胀的情况发生,因此建议每日吃上6-7粒的量为宜。可以放在两餐之间作为零食,也可以做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。切忌莫贪食!

【想吃美味的栗子,得会选!】

既然街边的糖炒栗子特别是开口对你笑的要少吃,那不妨自己购买新鲜的栗子回家制作又安全、健康价格还优惠。那如何挑选优质的栗子呢?

一看:外形圆的栗子口味越甜,其次是一面圆一面扁的,两面都扁的栗子口感上甜度差一些;二看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头,且有光泽一般为好栗子。若外壳变色、无光泽则不新鲜了;三看绒毛:新栗子尾部的绒毛一般比较多,反之就不新鲜了;四看个头:栗子由于品种的差异,个头大小也有差异,但是总体而言个体小的栗子口感上往往更甜;五看是否带虫眼:有虫眼的就别选。

看完就该第二招捏一捏:如果捏起来栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满;如颗粒较软,则表明果肉已干瘪,就不要购买。

捏完了就出第三招摇一摇:把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的;如果一晃能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,可能是陈年的栗子。

当然如果要购买炒熟的栗子可以直接品尝一下。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少、甜度高、糯感足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差就果断不买喽!

【温馨提示】买回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,放在阴凉通风处。经一两天蒸发多余水分,板栗充分糖化,口感更佳。


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