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都是酱油你知道老抽和生抽有何区别吗?

  • 2018/11/24
  • 来源: 网络
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摘要:​生活中柴米油盐酱醋茶,缺一不可。大家都知道,酱油含盐高,但是高多少呢?大概就没有知道了。对于肾友们、高血压患者等含盐量高对身份不利的朋友来说,更加重视这一点:

生活中柴米油盐酱醋茶,缺一不可。大家都知道,酱油含盐高,但是高多少呢?大概就没有知道了。对于肾友们、高血压患者等含盐量高对身份不利的朋友来说,更加重视这一点:

都是酱油你知道老抽和生抽有何区别吗?

酱油含钠量最低为690mg,老抽1268mg,平均钠含量在1000mg左右。所以,我们常吃的酱油里,约5ml就含有1克盐!

一个汤匙或一瓶口服液有10ml的量,供大家参考。

而正常人每天的食盐摄入量控制在6g左右就能满足机体需求。若是有高血压,水肿、少尿或无尿的肾病患者则应控制在3g以内。若病情非常严重,则应该在医生的指导下进行无盐饮食。

生抽:一缸酱长时间发酵后抽出的第一道酱油,叫做“生抽”。我们称为“素颜”、“原生态”。生抽颜色比较淡,常用于炒菜或者凉菜。

老抽:原来是指最后被提出来的酱汁,而现在市场上的老抽多是通过在酱油中添加焦糖色等添加剂配制而成,我们称为“浓妆”、“二手货”。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

儿童酱油:说实话,纯粹是广告噱头,提高价格。一些消费者认为儿童酱油是低钠调料,实际上,超市中儿童酱油产品钠含量并不低。譬如某款儿童酱油,8毫升中就有544毫克钠,约是1.36克盐。

医生说,我们买酱油,主要看这三个地方:

酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标!酱油好坏主要就取决于这项指标了。

一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:

合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;

特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等“忌盐”患者,一定要控制好盐的摄入量,特别注意“隐形盐”,宁少不贪多,以免病情加重;

小居提醒大家,年纪比较大的人,尽量少盐少酱油比较好。更加个人口味健康饮食。

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