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春天必吃这芽菜有很多养生功能?

  • 2019/04/12
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摘要:三月,除了可以欣赏满眼春色,大自然也给我们提供了不少美味。民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春季正是吃芽菜的好时节。

三月,除了可以欣赏满眼春色,大自然也给我们提供了不少美味。民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春季正是吃芽菜的好时节。所谓芽菜,是植物新长的嫩芽,或者是种子经绿豆芽:滋阴补肾过萌发长出的产物,鲜嫩多汁,营养丰富。

春季,各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩,但黄豆芽、绿豆芽、香椿芽…不同种芽类功效也不同,怎么吃更好呢?

绿豆芽:滋阴补肾

绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解毒,还可滋阴补肾、调和五脏。

与绿豆相比,绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸,营养价值更高,但体质虚弱的人不宜多吃。

在烹调上,建议使用热锅快炒,可以加点姜丝或加点醋调味,前者中和寒性,后者防止维生素的流失。

豌豆芽:降压清肠

 春天必吃这芽菜有很多养生功能?

豌豆芽中含有丰富的钾,适合高血压患者食用。

同时,豌豆芽富含膳食纤维,可促进大肠蠕动,有助防治便秘,春季食用效果更好。

在烹调上建议用上汤水煮,既可以保留营养,其清香气味又不会流失。

香椿芽:健胃美容

中医认为,香椿能清热解毒,健胃理气,润肤明目,是春季时蔬中的佳品。

因为香椿芽一股邪味,得靠水焯才能去除,故而烹调方式以水焯后凉拌为主。


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